La ferme de Paoumoula

Notre engagement auprès d’Agathe et Philippe Macke a débuté il y a 4 ans, ils nous fournissent en viande bovine depuis la création de notre Amap.

Ils sont devenus éleveurs de bovins, il y a une dizaine d’années après une expérience professionnelle hors du milieu agricole. Leur ferme se situe dans les petites Pyrénées, à St CHRISTAUD. L’exploitation est composée, autour du bâti, de 30ha de prairies pour les pacages et le fourrage d’hiver ainsi que de 27ha dont 20ha destinés au fourrage et à la céréale à FORNEX (à 14km de St CHRISTAUD), mais aussi de 100 ha pour le pacage d’été à Couledoux. Toute l’exploitation est certifiée en Agriculture Biologique.
Ils y élèvent un troupeau de vaches de race Gasconne. Leurs animaux sont nourris exclusivement à partir de l’herbe, des céréales et du foin de leur production. Heureuses, elles vivent en plein air, et au bon air de bonne humeur. En juin, chaque année, les vaches transhument à la montagne, au pied Mourtis, à Couledoux, où elles se la coulent douce tout l’été.

Les animaux sont amenés par nos éleveurs aux abattoirs. Après la maturation nécessaire, la viande est transportée et découpée par un boucher puis emballée sous vide dans une salle de découpe agréée. Ainsi conditionnée, elle se conserve au moins 10 jours au réfrigérateur. Les colis de 3 ou 6 kg pour le veau et de 5 ou 8 kg pour le bœuf sont composés d’un panaché de viande (70% à griller, à rôtir, 30% à braiser, à bouillir) permettant ainsi aux amapiens d’acheter un assortiment lui donnant l’occasion de retrouver le goût des morceaux les plus parfumés.

En bref, de la très bonne viande, sans OGM ni ensilage, conjuguée au soutien des producteurs qui font un travail de qualité dans le respect de leurs animaux et de l’environnement.

N’hésitez plus et rejoignez nous !

Toutes les informations nécessaires concernant le contrat et les personnes à contacter sont ici pour le contrat Bœuf et là pour le contrat Veau.

Article rédigé par Cathy et Agathe