Les AMAPs des Oliviers

Soutenir nos paysans et déguster de bons produits de pays autour de Villeneuve-Tolosane (31)

Archive pour la catégorie 'Carnet de recettes'


   28  mai

Recette avec fanes de fenouil

Une petite recette qui pourra vous servir pour de futurs fenouils dans le panier. On aime tout utiliser dans nos légumes. Nous avons donc testé le pesto de fanes de fenouil. Il accompagne facilement des pâtes ou un gratin de pommes de terre. Pour ceux qui n’aiment pas le parmesan, j’ai fait la même recette [...]

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   05  mai

Recette géniale avec fanes de navet

Vous aurez remarqué les magnifiques fanes des navets distribués Vendredi dernier. Il serait dommage de les mettre au compost connaissant la géniale recette qui va suivre : Les galettes de fanes de navets Cette recette a été trouvée sur le site (https://chefsimon.com/gourmets/mesgougeresauxepinards/recettes/galettes-de-fanes-de-navet). Elle  consiste en un écrasé de pommes de terre accompagné de fanes et [...]

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   07  nov

Fanes de betteraves en tarte, sautées ou farcies ?

Savez-vous que vous pouvez utiliser les belles fanes de vos betteraves ? N’attendez pas trop pour les manger, c’est la première partie du légume qui s’abîme. Vous pouvez tout à fait les couper pour les consommer et conserver la racine assez longtemps. Voici 3 recettes à tester, il y en a pour tous les goûts [...]

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   27  sept

Recette céleri rave : en salade ou en purée ?

Salade fraicheur céleri rave : Salade alternative au célèbre céleri rémoulade. Une salade de céleri-rave et d’oignon rouge, relevée par une sublime vinaigrette à base d’huiles d’olive et de noix, d’aneth et de citron tout simplement ! De quoi manger du céleri à volonté sans culpabiliser ! Ingrédients 200 g de céleri-rave 2 oignons rouges 2 c. à [...]

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   27  sept

Recette pesto de roquette

Petite recette de pesto de roquette qui peut agrémenter vos pâtes. A tester ! Ingrédients : 50g d’amandes 2 grosses poignées de roquette 60g de parmesan 2 gousses d’ail 60cl d’huile d’olives Préparation : Mixer tous les ingrédients ensemble plus ou moins longtemps en fonction de la texture souhaitée. Mettre en bocal et conserver quelques [...]

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   29  août

Recette mijoté de boeuf aux épices

Vous souhaitez faire une recette qui change de la ratatouille ? J’ai trouvé la recette ci-dessous. C’est à la base une recette pour un robot de cuisine que j’ai faite dans une cocotte minute. Il y avait dans la recette 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout mais le plat était vraiment très épicé. A adapter [...]

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   23  juin

Recette salade fraîcheur au concombre

Salade fraicheur au concombre. Ingrédients : Concombres (quantité suivant le nombre de personnes) 1 yaourt Crème fraîche Vinaigre balsamique ou citron Sel Poivre Peler les concombres Les couper en petits cubes. Ajouter un pot de yaourt, une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de vinaigre balsamique, sel et poivre. (vous pouvez [...]

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