Période estivale rime avec glace…artisanale. 
Préparer un sirop en portant à ébullition 200g d’eau + 180g de sucre+ 1/2 gousse de vanille fendue.
Laisser refroidir puis retirer la vanille.
Laver et couper en morceaux 600g de pêches de Jean. Garder la peau car c’est elle qui va donner au sorbet une belle coloration.
Mettre les pêches dans le sirop et mixer. Filtrer.
Passer à la sorbetière 30 à 40 min.
Recette proposée par Astrid.