La roquette est une salade très parfumée et il est difficile de la servir telle quelle. Alors comment l’utiliser ?
Par exemple, dans un risotto. 
Faire un risotto et ajouter juste avant de servir la roquette couper finement.
Ou alors dans une tarte. Faire blanchir rapidement la roquette, égoutter et bien presser pour retirer l’eau, mixer avec de la crème fraîche + 2 oeufs + 200g de gruyère râpé, étaler le mélange sur une pâte à tarte, faire cuire 40min à 180°C.
Idées proposées par Céline P. tirées du livre « Légumes du jardin » aux éditions Phaidon