Les AMAPs des Oliviers

Soutenir nos paysans et déguster de bons produits de pays autour de Villeneuve-Tolosane (31)

   22 jan

Idées pour utiliser la roquette

La roquette est une salade très parfumée et il est difficile de la servir telle quelle. Alors comment l’utiliser ?

Par exemple, dans un risotto. :D Faire un risotto et ajouter juste avant de servir la roquette couper finement.

Ou alors dans une tarte. :D Faire blanchir rapidement la roquette, égoutter et bien presser pour retirer l’eau, mixer avec de la crème fraîche + 2 oeufs + 200g de gruyère râpé, étaler le mélange sur une pâte à tarte, faire cuire 40min à 180°C.

Idées proposées par Céline P. tirées du livre « Légumes du jardin » aux éditions Phaidon