Les AMAPs des Oliviers

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   25 juin

salade de betteraves crues

Ingrédients :
600g de petites betteraves,
15 mL de jus de citron,
2 œufs durs,
1 gousse d’ail,
persil

pour la sauce :
1 jaune d’œuf,
1 grosse cs de moutarde à l’ancienne,
100mL d’huile de tournesol,
15mL de jus de citron,
sel, poivre

Laver les betteraves, les éplucher et les râper, saler, poivrer, arroser de jus de citron
Hacher les œufs durs avec la gousse d’ail et le persil

Pour la sauce : bien mélanger le jaune d’œuf et la moutarde, ajouter au fur et à mesure l’huile, puis le citron, saler poivrer

Recette proposée par Sophie